1kg farina setacciata
1 kg zucchero semolato
Preparazione
Mettere dieci cucchiai di zucchero nei rossi d’uovo, il restante nei bianchi.
Dopo aver lavorato i rossi con lo zucchero a spuma, aggiungere piano dieci cucchiai di farina sino ad avere un impasto omogeneo. Montare gli albumi a neve ben dura.
Versare i rossi nell’albume montato e poi lentamente la farina e amalgamare a mano.
Tirare i biscotti sulla carta da forno e spolverare con lo zucchero semolato e cuocere a forno caldo a 180-200°.
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